Køkkensystem til restauranter
Restaurant: styr på mise, ro på passet
Prep, mise en place, allergener og hold samlet ét sted. Alle ser samme plan på skærmen, så service kører uden råben og uden sedler, der bliver væk.
I dag: mise og prep hænger på huskesedler
- Ny i køkkenet spørger konstant, hvad der skal laves.
- Allergener ligger i hukommelsen, ikke på skrift.
- Egenkontrol udfyldes bagefter. Eller glemmes.
Med Preptrak: prep og mise live på skærmen
- Hver post ser sine opgaver: Klar, I gang, Færdig.
- Allergener følger retten hele vejen til tallerkenen.
- Egenkontrol logges på tabletten og trækkes som PDF.
Sådan kører det
- 01
Menu og kort ugen frem
- 02
Mise en place, prep planlagt
- 03
Fordelt på poster
- 04
Live på passet
- 05
Ét tryk færdig, væggen ved det
- 06
Egenkontrol: temperatur og rengøring
Mise en place i orden
Hver post ser sine opgaver før service. Ingen spørger to gange, ingen sedler bliver væk.
Allergener uden tvivl
Nøddefri, glutenfri og laktosefri følger retten hele vejen til tallerkenen.
Egenkontrol som PDF
Temperatur, nedkøling og rengøring logges på tabletten. Klar, når kontrollen kommer forbi.
Alt i Preptrak
- Menuer, kort og selskaber ét sted
- Mise en place fordelt på poster
- Ugemenu og menugenerator
- Opskriftsbibliotek med over 1.000 opskrifter til storkøkken
- Prep- og stationsfordeling på kokke
- Vægskærm live: Klar, I gang, Færdig
- Kok-app med dagens opgaver, ét tryk færdig
- Næringsberegning og allergener på alle retter
- Egenkontrol: temperatur, nedkøling og rengøring som PDF
- Indkøbsliste genereret fra menuen
- Flersproget: dansk, svensk, norsk, engelsk og flere til vikarer
70 %
af kokke oplever arbejdsrelateret stress. Mindre papir og bøvl på passet giver bedre vagter og lavere udskiftning i køkkenet.
Kilde: Hospitality-undersøgelse (Snibbs), 2023.
Spørgsmål og svar
- Hjælper Preptrak nye kokke og vikarer?
- Ja. Hver kok ser sine egne opgaver på telefonen eller tabletten, også på sit eget sprog, så nye i køkkenet ikke skal spørge om alt.
- Skal vi installere noget?
- Nej. Preptrak kører i browseren på tablet, telefon og den skærm, I allerede har på væggen. Det virker også på en billig Android-tablet over 4G.
- Hvad koster det?
- Det er gratis for kokke at oprette en profil. Til et helt køkken sætter vi Preptrak op sammen med jer, så skriv til os, så finder vi den rigtige løsning.
- Hvem har lavet Preptrak?
- Preptrak er bygget i et rigtigt produktionskøkken i København. Hver funktion kom fra en fejl på passet: en seddel der forsvandt, en allergen der ikke kom med, et pas der kørte på råb.
Driver du en restaurant?
Vi sætter Preptrak op til jeres menuer, mise og hold. Skriv, så finder vi ud af det sammen.