Køkkensystem til storkøkkener
Storkøkken: stor produktion, ét overblik
Mange poster, mange kokke, høje antal. Preptrak samler menu, produktion og hold ét sted, live på skærmene, så overblikket holder, uanset hvor travlt der er.
I dag: overblikket hænger på whiteboard og papir
- Svært at se, hvor langt hver post er nået lige nu.
- Antal og portioner spredt på sedler og i hovedet.
- Egenkontrol og dokumentation halter bagefter.
Med Preptrak: alle poster live på skærmene
- Fast antal og portioner styrer prep og indkøb.
- Hver post ser sine opgaver: Klar, I gang, Færdig.
- Egenkontrol logges løbende og trækkes som PDF.
Sådan kører det
- 01
Faste antal, mange portioner
- 02
Ugemenu planlagt frem
- 03
Rester ind, lavere køkkenprocent
- 04
Prep fordelt på poster og hold
- 05
Live på skærmene, opdateres straks
- 06
Serveret til tiden
Overblik uden at miste det
Alle poster og hold på skærmene. Du ser status i realtid, uden at gå runden.
Lavere køkkenprocent
Rigtige antal og planlagte rester skærer i spild og råvareforbrug ved store mængder.
Dokumentation som PDF
Temperatur, nedkøling og rengøring logges løbende. Klar til tilsyn og revision.
Alt i Preptrak
- Faste antal og portioner pr. dag
- Rester tænkt ind i ugemenuen
- Ugemenu og menugenerator
- Opskriftsbibliotek med over 1.000 opskrifter til storkøkken
- Prep- og stationsfordeling på kokke
- Vægskærm live: Klar, I gang, Færdig
- Kok-app med dagens opgaver, ét tryk færdig
- Næringsberegning og allergener på alle retter
- Egenkontrol: temperatur, nedkøling og rengøring som PDF
- Indkøbsliste genereret fra menuen
- Flersproget: dansk, svensk, norsk, engelsk og flere til vikarer
1 mio.+
måltider serveres hver dag i danske offentlige køkkener. Ved de mængder tæller selv små forbedringer pr. portion hurtigt op.
Kilde: Landbrug & Fødevarer, foodservice-markedsanalyse 2023.
Spørgsmål og svar
- Kan Preptrak skalere opskrifter til hundredvis af portioner?
- Ja. Opskrifterne skaleres til jeres antal, og prep-listen viser mængderne i kg og liter pr. post, så hver kok ved, hvad der skal laves.
- Skal vi installere noget?
- Nej. Preptrak kører i browseren på tablet, telefon og den skærm, I allerede har på væggen. Det virker også på en billig Android-tablet over 4G.
- Hvad koster det?
- Det er gratis for kokke at oprette en profil. Til et helt køkken sætter vi Preptrak op sammen med jer, så skriv til os, så finder vi den rigtige løsning.
- Hvem har lavet Preptrak?
- Preptrak er bygget i et rigtigt produktionskøkken i København. Hver funktion kom fra en fejl på passet: en seddel der forsvandt, en allergen der ikke kom med, et pas der kørte på råb.
Driver du et storkøkken?
Vi sætter Preptrak op til jeres poster, menuer og skærme. Skriv, så finder vi ud af det sammen.